Ikan Tongkol Rica Rica

CARA MEMASAK

Potong potong ikan tongkol menjadi 4-6 bagian, cuci bersih dan tiriskan. Beri tabuan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis pada daging ikan tongkol, remas remas dan diamkan selama 20 menit.

Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar benar halus.

Setelah 20 menit,Panaskan wajan/teflon dengan minyak agak banyak, goreng ikan tingkol hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan (tingkat kematangan sesuai selera aja bund kalau doi suka yg garing jadi saya goreng garing)

Panaskan kembali wajan/teflon dengan sedikit minyak yang tadi bekas goreng ikan saja, tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum. Tambahkan daun jeruk, daun pandan dan serai sambil diaduk aduk hingga layu.

Tambahkan potongan ikan tongkol yang telah digoreng, aduk aduk hingga merata tercampur bumbu. Tuangkan sedikit air, taburi garam dan gula, (koreksi rasa) Masak sambil diaduk aduk sampai matang dan air menyusut (teksturnya sedikit lebih kering).

Tambahkan daun kemangi aduk sebentar hingga kemangi layu dan matang. Angkat dan sajikan dengan lalapan selada/timun/tomat sesuai selera.