Kueku Thok Cithak Ubi Ungu

CARA MEMASAK

Rendam kacang hijau minim 2 jam,lalu kukus kurleb 30 menit setelah airnya mendidih,klo sudah matang dan uap nya hilang lalu diblender dg air santan. Tuang kan kewajan beri garam vanilli dan daun pandan aduk terus,klo air nya sudah berkurang,masukan gula pasir,aduk sampai isian bs dipulung.bentuk bulat apa bila perlu ditimbang silahkan ditimbang,sisihkan
Untuk kulit,blender semua bahan kecuali tepung.

Setelah itu tuangkan hasil blenderan td ke wadah yg sudah ada tepung ketan nya,uleni sampai bs dipulung.
Ambil adonan tepung,boleh ditimbang sesuai ukuran cetakan,pipihkan beri isian,cetak dg cetakan kueku (cetakan nya seperti digambar),taruh diatas daun yg sudah diolesi sedikit minyak.

Tata di atas dandang,kemudian panaskan dandang alasi tutupnya dg serbet,klo sudah mendidih kukus kueku,setiap 2 menit sekali buka tutup dandang biar bentuk nya tdk melebar dan kokoh,kukus kurleb 12-15vmenit
Setelah matang angkat olesi permukaan nya dg sedikit minyak goreng,biar permukaan nya mengkilap dn tdk lengket sayur dg yg lain. Saya pernah bikin versi ubi putih yg diberi pewarna hijau dan ubi orenge/kuning

Versi ubi kuning/orange