Bistik Ayam Kampung Khas Banjar

CARA MEMASAK

Siapkan bumbu halus dan bumbu rempah. Cuci bersih.

Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Beri rendaman jeruk nipis dan garam, biarkan, cuci bersih. Lumuri dengan kecap, diamkan kira-kira setengah jam.

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan juga cengkih, kayu manis, dan bunga lawang.

Tambahkan sedikit air pada tumisan bumbu. Masukkan ayam, kecap, gula merah, gula pasir, kaldu blok, dan lada. Aduk rata sampai bumbu merata. Tambahkan air sampai kira-kira Ayam terendam. Karena ini ayam kampung, jadi perlu waktu agak lama agar ayam matang dan empuk.

Siapkan wortel dan kentang, potong sesuai selera.

Jika ayam sudah mulai empuk, masukkan sayuran. Bisa ditambahkan sedikit air lagi bila sudah menyusut dan ayam belum benar-benar empuk. Cek rasa. Perkirakan waktu memasak sayuran agar sesuai antara matangnya ayam dan sayuran tidak over cook sehingga nantinya jadi lembek/mudah hancur.

Masak sampai ayam empuk dan sayuran matang. Angkat sajikan dengan taburan daun seledri.