Tapai Lakatan Gambut Tape Ketan Khas Banjarmasin

CARA MEMASAK

Ambil daun katuk cuci dan jemur atau oven sampai kering.Biasa q oven.Kemudian blender sampai jadi bubuk ayak dan sisihkan

Rendam ketan kurang lebih 2 jam, kemudian Cuci beras ketan tiriskan dan beri daun katuk bubuk.Aduk rata sampai daun katuk tercampur rata semua.Jika warnanya pengen hijau lagi, bs tambah sedikit pewarna hijau (saya gk pake)

Kukus setengah matang kurang lebih 5-7 menit. Kemudian angkat masukkan kedalam wadah lain,baru masukkan air panas aron sampai air meresap

Kemudian kukus lagi sampai benar-benar matang

Angkat ketan kedalam wadah yang lebar, disebar rata biar cepat dingin,kemudian masukkan ragi bubuk tadi sambil diayak kesemua permukaan, dan balik perlahan agar ragi tercampur rata

Bentuk bulatan sesuai selera ukurannya, Jangan lupa tangan selalu celupin keair ragi setelah buletin. Lakukan cara seperti itu terus sampai ketan habis

Masukkan kedalam wadah dialasi daun pisang biar wangi tata perlahan dan percikin air ragi sedikit kemudian tutup rapat. Diamkan selama 3-4 hari, jangan dibuka"ya.Sebaiknya gunakan toples biar bisa intip dari luar kalau sudah keluar airnya, hari ke-3 bisa dibuka untuk diicip"

Selamat mencoba ya